GRATIN D'ENDIVES AUX OEUFS: Ingrédients: 1 kg d'endives - 40 gr de maïzena - 1/2 litre de lait - 2 oeufs - 50 gr de gruyère râpé - sel et poivre. Après avoir nettoyées les endives, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante, non salée, laissez blanchir 5 minutes et égouttez-les.
Changez l'eau de votre casserole, salez et remettez à bouillir, ajoutez les endives, laisser cuire 15 minutes, egouttez-les et les ranger dans un plat à gratin.
Dans une casserole, délayez la maïzéna avec le lait froid, salez, poivrez et portez à ébullition en remuant constamment, retirez du feu et laissez légèrement refroidir, ajoutez les oeufs et le fromage râpé en remuant vivement. Versez la préparation sur les endives et faites gratiner à four moyen, 5 à 7 minutes. Bon appétit!